Sakarya / Adapazarı deninde akla birinci gelen lezzet ıslama köftedir. Bu yemek aslında Balkan mutfağından Anadolu’ya geçmiştir. 1900’lü yıllardan itibaren bilhassa Sakarya ve etrafına yerleşen Balkan göçmenleri, Sakarya’nın ıslama köfte ile şöhret bulmasında katkı sahibidir.
Islama köftenin nasıl yapıldığını adım adım haberimizde bulabilirsiniz. Islama köftenin başka yörelere ilişkin köftelerden farkını merak ediyorsanız çabucak söyleyelim!
ISLAMA KÖFTENİN FARKI NE?
Adapazarı ıslama köftesinin özelliği köfte ile birlikte sunulan sosla ıslatılmış ekmektir. Soslu ekmek büyükbaşa ilişkin kemik suyu, yağ ve toz biberle ıslatılır. Islatıldıktan sonra kızartılan ekmekler lezzetli bir köfte ile servis edilir.
SAKARYA ISLAMA KÖFTE TARİFİ
Sakarya Islama Köfte İçin Gereçler:
Köfte için;
- 1 kilogram dana kıyma
- 1 orta uzunluk soğan
- Ufalanmış bayat ekmek içi
- Baharatlar: tuz, kimyon, karabiber, toz biber
Islama sos için;
- İnce dilimlenmiş bayat ekmek (mayalı kara fırın ekmeği tercih edilir)
- 1 kilogram kemik suyu
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Baharatlar: tuz ve toz biber
Süsleme için; Izgara edilmiş biber ve domates
SAKARYA ISLAMA KÖFTE YAPILIŞI
Adım 1:
Önce köfteyi hazırlıyoruz. Soğanları rendeleyin, kıyma ve öteki materyallerle birlikte güzelce yoğurun. Elle hal vererek porsiyonlayın. Köfteleri 1 saat kadar dinlendirin.
Sonrasında ızgarada pişireceğiz.
Adım 2:
Kemik suyunu sıvı yağ ve baharatlar ile karıştırın. Ekmekleri kemik sulu karışıma batırıp ızgarada biraz kızartın. Az kızarmış ekmekleri servis tabağına alın.
Adım 3:
Köfteleri ızgarada pişirin ve ekmeklerin üzerine dizin.
Adım 4:
Üzerini süslemek için ızgarada biber ve domates kızartın. Servis ederken; genelde piyaz, şıra yahut ayranla sunulur.
Afiyet olsun!
İlginizi çekebilir: