Anadolu mutfağının klâsik tatlarından biri olan lahana, çabucak hemen her yörede vardır. Bilhassa Karadeniz bölgesi, lahana yemekleriyle bilinir. Aslında, Bursa’nın kestanesi de hayli meşhurdur. Bursalılar lahana dolmasını, Bursa kestanesi ile buluşturarak enfes bir lezzeti Türk mutfağına kazandırmıştır.
Bursa yöresine ait zeytinyağlı kestaneli lahana sarması tanımını adım adım öğrenin! Bursa’da lokal ağızda “kelem” adı verilen lahanalarla yapılan bu lezzet, yeni favoriniz olacak!
KESTANELİ LAHANA DOLMASI TARİFİ
Kestaneli Bursa Sarması İçin Gereçler:
- 1 adet lahana
- 3 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı su
- 750 gram kadar kestane
- 150 gram kuru üzüm
- 3 adet kuru soğan
- 1-1,5 su bardağı zeytinyağı
- 3 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı şeker
- 5 tatlı kaşığı kuru nane
- 3 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı karabiber
KESTANELİ LAHANA SARMA YAPILIŞI
Adım 1:
Lahanalar haşlanır ve yapraklara ayrılır. Kestaneler az haşlanır. Üzümler ayıklanır.
Adım 2:
Kuru soğanlar küçük küçük doğranır ve zeytinyağı ile kavrulur.
İçine 3 su bardağı su eklenir.
Kaynamaya başlayınca pirinç eklenir ve suyunu güzelce çekene kadar beklenir.
Adım 3:
Pirinç suyunu çekince içine şeker ve baharatlar eklenir ve karıştırılır.
En son üzüm ve kestaneler eklenerek tekrar karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır.
Adım 4:
Lahana yapraklarına hazırlanan iç harçtan eklenerek sarılır. Bir tencereye dizilir.
Not: En alttakiler yanmasın yahut çok fazla pişmesin diye tencerenin tabanına lahana koçanlarından konur.
Adım 5:
Tencere dolunca 3 bardak kadar su eklenir ve orta ateşte pişirilir.
Afiyet olsun!
İlginizi çekebilir: