Malatya-Elazığ yöresi birbirinden çeşitli ve lezzetli bulgur yemekleriyle şöhret bulmuştur. Kadim Anadolu’nun vegan mutfağını kucaklayan yörede Kültür Bakanlığı tarafından tescillenmiş pek çok yemek bulunur. Bunlardan biri de Elazığ’a ait küncülü gömme.
Elazığ’ın klasik bir yemeği olan küncülü gömme bir tıp börektir. Yörede “küncü” olarak bilinen bir tıp susam ve bulgurla hazırlanır. Hamur işi sevenler ve vegan yemek tercih edenlerin ağızlarını sulandıran küncülü gömme tanımını adım adım öğrenin.
ELAZIĞ KÜNCÜLÜ GÖMME TARİFİ
Küncülü Gömme İçin Gereçler:
Hamuru için;
- Un
- Tuz
- Su
İç harcı için;
- 7 adet orta uzunluk kuru soğan
- 1 çay bardağı bulgur (ıslatılmış)
- 3 yemek kaşığı küncü
- Reyhan
- Tuz
KÜNCÜLÜ GÖMME NASIL YAPILIR?
Adım 1:
Önce hamuru yoğuralım. Bir kenarda dinlendirelim.
Adım 2:
Bu sırada iç harcını hazırlayalım. İnce ince kıyılan soğanları bir tencerede yağ ile birlikte kavuralım.
Soğanlar pembeleşince içine küncü, bulgur, tuz ve reyhanı ekleyelim. Uygunca karıştırıp ocaktan alalım. Soğumaya bırakalım.
Adım 3:
Yoğurduğumuz hamurdan küçük bezeler koparalım ve tek tek tepsi büyüklüğünde açalım.
Tepsinin altını yağlayıp yufkaları tek tek tepsiye dizelim. Her yufkanın ortasına iç harçtan serpelim. Bu biçimde tepsiyi dolduralım.
Adım 4:
İşlemler bittikten sonra hamuru kare kare keselim ve üzerine bir ölçü sıvı yağ gezdirelim.
Üstü kızarıncaya kadar fırında pişirelim. Afiyet olsun!
İlginizi çekebilir: