Mercimek köftesi, içeriğindeki bol baharatlar ve besleyici materyallerle hem lezzetli bir öğün alternatifi hem de konuk sofralarına yakışacak enfes bir aperatif olarak tercih ediliyor. Gerek hafif gerekse doyurucu olmasıyla herkesin beğenisini kazanan mercimek köftesi, kırmızı mercimek ve ince bulgurların birleşimiyle damak tadınıza hitap eder.
Kırmızı mercimek, ince bulgur, soğan, baharatlar ve zeytinyağı ile yoğrularak hal verilen pratik bir lezzettir. İşte, Türk mutfağının en temel klâsik lezzetlerinden birini temsil eden mercimek köftesi tanımı…
İŞTE, MERCİMEK KÖFTESİ TANIMI…
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı kararbiber
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım limonun suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağı (yoğurmak için)
4-5 kısım taze soğan (isteğe bağlı)
1/2 demet maydanoz
Mercimek Köftesinin Yapılışı
-Kırmızı mercimeği bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Akabinde suyunu süzün ve tencerenin kapağını kapatıp mercimeklerin biraz soğumasını bekleyin.
-Haşlanan mercimeklerin üzerine ince bulguru ekleyin. Bulgurun şişmesi için karıştırın ve 10-15 dakika bekletin.
-Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar kavrulunca içine biber salçasını ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin.
-Mercimek ve bulgur karışımına tuz, pul biber, kimyon, kararbiber ve limon suyunu ekleyin. Karışımı güzelce yoğurun.
-Kavrulmuş soğanlı karışımı bulgur ve mercimek karışımına ekleyin. Akabinde taze soğan ve maydanozu ince ince doğrayıp ekleyin.
-Karışımı elinizle yoğurun. Karışım birbirine yeterlice yapışmalı, ama fazla ıslak olmamalıdır. Şayet gerekirse biraz daha bulgur yahut su ekleyebilirsiniz.
-Karışımdan ceviz büyüklüğünde kesimler alıp avuç içinde hal verin. Klasik olarak, uzun ve ince köfteler hal verilir. Mercimek köftelerinizi marullarla yahut dilediğiniz garnitürle servis edebilirsiniz.