Geleneksel Türk mutfağı birbirinden özel gereçlerle hazırlanan lezzetleriyle dikkat çekiyor. O yöreye has materyaller, Anadolu mutfağına da özel bir mana ve zenginlik kazandırıyor. Aksaray yöresine ilişkin tescilli bir tanım olan şerbetli pide de bunlardan biri. Aksaray’ın şerbetli pidesi, coğrafyaya has peyniriyle hazırlanıyor. 3 farklı peynirle hazırlanan ve şerbetle tatlandırılan bu pide, epey ilgi görüyor. İşte, Aksaray şerbetli pidesinin adım adım yapılışı…
AKSARAY ŞERBETLİ PİDESİ TARİFİ
Şerbetli Pide İçin Materyaller:
Hamuru için;
- 1 paket yaş maya
- 1,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
İç harcı için;
- 1 su bardağı tuzsuz lor peyniri
- 1 su bardağı yağlı eritme peyniri (kaşar peynir olabilir)
- 1 su bardağı küflü peynir (Aksaray yöresinde “göğ” denir)
Üzeri için; 2 çorba kaşığı kadar tereyağı
Şerbeti için;
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
ŞERBETLİ PİDE YAPILIŞI
Şerbetli pide Aksaray’da kahvaltılarda tüketilir. Yanı sıra günümüzde günün her saatinde tüketilen bir yemek haline gelmiştir. Aksaray coğrafyasına mahsus bir üretim biçimi bulunur. Bu nedenle de coğrafik işaret almıştır. İşte, şerbetli pidenin adım adım yapılışı:
Adım 1:
Önce hamuru yoğurup dinlendirelim. Yaş maya ılık suyla eritilir, şeker ve tuz eklenir. Mayanın etkinleşmesi için 10 dakika beklenir. Akabinde kıvam alana kadar yavaş yavaş un eklenir. Ele yapışmayan bir kıvam olmalı. Hamuru 1 saat dinlendirelim.
Adım 2:
Şimdi şerbeti hazırlayalım. Şerbet için su ve şekeri kaynatalım. Kaynara çıkınca limon suyu ekleyelim. Yaklaşık 15-20 dakika boyunca kaynamalı. Şerbetin ağdamsı yapışak bir kıvamı olmalı.
Adım 3:
Peynirleri bir kapta karıştın.
Adım 4:
Dinlenen hamurdan limon kadar kesimler koparın ve bir oklava ile açın. Oval bir biçim vermelisiniz.
Hamurun içine peynir karışımından serpin ve peynirler görünmeyecek biçimde hamuru iki taraftan kapatın.
200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Adım 5:
Fırından çıkarınca üzerine tereyağı sürün ve pideleri dilimleyin. Sonra üzerine şerbet gezdirin. Şerbetini çekince yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!
İlginizi çekebilir: