Anadolu’nun tarihi kentlerinden biri olan Ankara, mutfağındaki birbirinden lezzetli tanımlarıyla dikkat çekiyor. İç Anadolu denince elbette ki akla birinci hamur işi gelir. Ankara mutfağına ilişkin entekke böreği de bunlardan biri.
İçi kıyma dolu kızartılmış hamur olarak özetlenebilecek bu lezzet, Eskişehir’in çi böreğine rakip olacak cinsten. Entekke böreği tanımı; gereçleri ve yapılışı, entekke böreği püf noktaları okuyucular tarafından merak edildi. O halde, Ankara metodu entekke böreği tanımına göz atalım!
ENTEKKE BÖREĞİ TARİFİ
Entekke Böreği Materyaller:
Hamuru için;
- 1 paket yaş maya
- 600 gram kadar un (kıvamına nazaran ekleme yapılır)
- 1 su bardağı su (ılık)
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı yoğurt
- 1 fiske tuz
- 1 çay kaşığı şeker
İç harcı için;
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan
- Maydanoz
- Karabiber
- Tuz
ENTEKKE BÖREĞİ YAPILIŞI
Adım 1:
Önce hamuru mayalıyoruz. Yaş mayayı ılık suyla eritin. Şeker, tuz, yoğurt ve yumurtayı ekleyin yavaş yavaş karıştırın. Sonra azar azar un ekleyerek hamuru güzelce yoğurun. Kulak göğsü kıvamında yumuşak bir hamur olmalı. Hamurun üzerini bir bezle örterek biraz dinlendirin. Bu sırada iç harcı yapalım.
Adım 2:
Şimdi iç harcı hazırlıyoruz. Soğanı küçük küçük doğradıktan sonra bir modül yağ ile kavurun. Soğanlar ölmeye başladığında kıymayı da ekleyin. Soğan ve kıyma piştikten sonra baharatını ve maydanozu ekleyip altını kapatın. Bir kenarda bekletin.
Adım 3:
Hamurdan top top modüller kopararak açın. Bir topu açtıktan sonra içine kıymalı harçtan ekleyin ve hamuru kapatın. Kızgın yağda kızartın. İşte bu kadar!
Afiyet olsun!
İlginizi çekebilir: