2012 yılında coğrafik işaret alarak Erzurum’a tescillenen kadayıf dolması, tel kadayıf ve cevizle yapılan şerbetli bir tatlıdır. Maharet ve ustalık isteyen bu tatlı, meskende de basitçe hazırlanabilir. Erzurum kadayıf dolmasının nasıl yapıldığını ve püf noktalarını merak ediyorsanız, hakikat yerdesiniz! İşte, adım adım kadayıf dolması yapılışı…
ERZURUM KADAYIF DOLMASI TARİFİ
Kadayıf Dolması İçin Gereçler:
- 250 gram taze kadayıf
- 1 su bardağı ceviz içi
- 3 yumurta
- Kızartmak için sıvı yağ
Şerbeti için;
- 2 su bardağı şeker
- 2,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
KADAYIF DOLMASI YAPILIŞI
Erzurum kadayıf dolmasının yapılışını ve püf noktalarını adım adım izleyelim.
Adım 1:
Önce şerbeti hazırlayalım. Şerbet soğuk olmalı. Şekeri ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Kaynara çıkınca birkaç damla limon damlatın. Yaklaşık 15-20 dakika boyunca şerbet kaynamalı. Şerbetin kıvamını parmak ucunuzu değdirerek denetim edebilirsiniz. Ağda üzere yapışak bir kıvamı olmalı.
Adım 2:
Tel kadayıfları koparmadan elinizle kesimler ayırarak bir yer üzerine serin. İçine bir ölçü ceviz koyun ve fazla sıkmadan dolma üzere sarın.
Adım 3:
Yumurtaları bir kaba kırın ve yeterlice çırpın. Kadayıf dolmalarını yumurtaya batırın ve bir iki çeşit döndürün. Fazla yumurtaları hafif sıkarak yahut meyilli bir formda bekleterek süzdürün.
> Püf nokta: Şayet kadayıf dolmalarının içine çok fazla yumurta nüfus ederse; hamurlaşma yapar ve kızartılırken beyaz parçacıklar oluşur. Ayrıyeten yerken yumurta tadının gelmesi istenen bir durum değildir.
Adım 4:
Yumurtasını süzdürdüğünüz kadayıf dolmalarını kızgın yağda kızartın. Kızaranları soğuk şerbetin içine atın ve 1-2 dakika bekletip çıkarın. Erzurum kadayıf dolmanız sunuma hazır!
Afiyet olsun!
İlginizi çekebilir: